Huiles d’olives

Huile produite à partir des 8 ha d’oliviers qui poussent paisiblement sur nos collines. Les arbres actuels sont cinquantenaires, mais ce sont en réalité les rejets des oliviers qui avaient gelé en 1956, et dont l’âge dépassait alors la mémoire des hommes.

Variété : plus de 85 % d’Aglandau complétés par d’autres variétés (Tanche, Picholine, etc.)

Technique : Première pression à froid, huile extra vierge. La mouture se fait à Gréoux-les-Bains, mais l’huile est bien celle de nos olives.

Particularité : L’Aglandau est une variété traditionnellement présente en Haute Provence car elle résiste mieux au froid que les autres. Elle est réputée pour la qualité de son huile, particulièrement fruitée, ardente, aux notes d’artichaut et d’herbe froissée. Ces qualités se paient par une production faible et capricieuse qui explique sa faible implantation dans les départements plus chauds de Provence et du Languedoc.

Une huile d’exception.